✔️Zutaten:
✔️Zutaten für 1 Portionen
✔️Für den Biskuitteig:
5 Ei(er)
30 g Stärkemehl
1 Msp. Backpulver
Salz
100 g Zucker
75 g Mehl
✔️Für die Füllung:
350 g Erdbeeren
50 g Puderzucker
2 Pck. Sahnesteif
1 Pck. Vanillezucker
200 g Erdbeerkonfitüre
400 g Sahne
Puderzucker, zum Bestäuben
✔️Zubereitung:
Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Zuerst um den Biskuitteig zuzubereiten, trennen Sie die kühlschrankkalten Eier und das Weiß mit einer Prise Salz in einer großen Schüssel steif schlagen. Kurz bevor das Eiweiß fast steif ist, lassen ca.¾ des Zuckers in die Masse rieseln. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker cremig mischen. Nachdem das Eiweiß steif geschlagen wurde, wird nun Mehl, Stärke und Backpulver vermischt und zusammen mit dem Eigelb vorsichtig in die Eiweißmasse untergehoben.
Jetzt die Teigmasse wird anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gestrichen und im vorgeheizten Ofen bei 180-200°C Ober-/Unterhitze für etwa 10 Minuten goldgelb gebacken, sobald der Biskuitteig fertig gebacken ist, wird er mit dem Backpapier nach oben auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch gelegt und dort zum Auskühlen belassen. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass der Teig nicht zu stark abkühlt, damit er später besser gerollt werden kann. Sobald der Biskuitteig vollständig ausgekühlt ist, kann er mit der gewünschten Füllung bestrichen und mithilfe des Küchentuchs vorsichtig zu einer Rolle eingerollt werden.
Zunächst werden die Erdbeeren gewaschen, geputzt und in kleine Stücke geschnitten. Etwa 150 g davon werden fein püriert. Die kalte Sahne wird mit Zucker und Vanillezucker steif geschlagen. Kurz vor Ende wird Sahnesteif sowie das pürierte Erdbeeren hinzugefügt und nochmals gut durchgemischt. Abschließend werden die klein geschnittenen Erdbeerstücke untergehoben und die Erdbeersahne kalt gestellt.
Wenn der Teig ausgekühlt ist, können Sie das Backpapier vorsichtig abgezogen werden. Die Marmelade wird jetzt erhitzt und mit dem Pinsel auf dem Biskuit verteilt. Nach kurze Weile Abkühlzeit wird die Erdbeersahne gleichmäßig darauf distribuieren, wobei der obere Rand frei gelassen wird, damit diese Füllung beim Einrollen nicht herausquillt. Mit Hilfe eines Küchentuchs wird der Biskuitteig allmählich und mit leichtem Druck zu einer Rolle eingerollt. Als letztes können Sie die Rolle von außen mit der Sahne verteilen und mit Erdbeeren garniert werden oder leicht mit Puderzucker bestreut werden.
Gutes Gelingen und guten Appetit!
