✔️Zutaten:
5 Wacholderbeeren
1 kg Sauerkraut
Salz
Pfeffer
1 große Kartoffel
1 (G) Zwiebel, gewürfelt
½ L Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
120 g Speck, durchwachsener, geräucherter, gewürfelt
1 EL, gestr. Schweineschmalz
650 g Kasseler oder 8 Würstchen
✔️Zubereitung:
1. Am Anfang braten Sie den Speck im Schmalz kross. Danach muss man die gewürfelte Zwiebel darin braun anbraten. Alles it der Brühe aufgießen und fügen Sie Lorbeerblatt und Wacholderbeeren dazu hinzu.
2. Nehmen Sie nun das gewaschene und ausgedrückte Sauerkraut und fügen Sie es hinzu. Würzen Sie es mit Pfeffer und Salz und lassen Sie das Kraut für etwa 1,5 Stunden köcheln. In den letzten 20 Minuten können Sie Kasseler oder Würstchen Ihrer Wahl und nach Ihrem Geschmack auf dem Sauerkraut garen.
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3. Danach eine dicke Kartoffel schälen, reiben, zum Sauerkraut hinzufügen und das Kraut nochmal kurz aufkochen lassen.
Für den besten Geschmack empfiehlt es sich, das Sauerkraut am Vortag zu kochen und es langsam wieder aufzuwärmen. Übrigens lässt sich das gekochte Sauerkraut hervorragend einfrieren.
